Espresso
ZurückEspresso
Der traditionelle italienische Espresso wird aus frischen Kaffeebohnen
zubereitet, die erst zum Zeitpunkt der Kaffeezubereitung gemahlen werden. Die
Kaffeebohnen werden langsam und bei einer niedrigen Temperatur geröstet (20
Minuten bei 180-240o C), die den Bohnen eine fast schwarze Farbe und den so
charakteristischen Duft verleiht. Für eine Tasse Espresso werden ca. 7 Gramm
Kaffee verwendet. Unter Hochdruck (ungefähr 9 Bar) werden 25 Milliliter Wasser,
98 Grad heiß, durch den Kaffee gepresst. Einen perfekten Espresso erkennt man an
seiner fast schwarzen Farbe, die sich unter einer hellbraunen Schaumschicht
verbirgt. Das Aroma ist herrlich und der echte Kaffeekenner fügt „seinem“
Espresso ein wenig Zucker hinzu. Der Espresso wird fast sofort nach der
Zubereitung heiß getrunken, hat einen belebenden Effekt und ist damit der
perfekte Abschluss einer Mahlzeit.
